On entend souvent que le bio, c’est plus cher. C’est vrai pour beaucoup de bières bio, et il y a de bonnes raisons à cela. Mais ce n’est pas une fatalité : à la Brasserie du Slalom, nos bières sont 100 % bio et leurs malts à plus de 90 % locaux, et nous les vendons au prix d’une bière artisanale conventionnelle. Voici pourquoi c’est possible.
Pourquoi la bière bio est souvent plus chère
- Les matières premières : malts et houblons bio coûtent plus cher que leurs équivalents conventionnels.
- La certification : audits, traçabilité et contrôles représentent un coût fixe.
- Les petits volumes : beaucoup de bières bio sont des éditions limitées ou des gammes secondaires, produites en petites quantités.
- Le positionnement : le bio est parfois vendu comme un produit « premium », avec la marge qui va avec.
Notre façon de faire
Le bio pour toute la gamme, pas en option
Toute notre production est bio. Nous n’avons pas de « gamme bio » à part, avec ses petites séries et ses coûts spécifiques : c’est notre fonctionnement normal. Nous n’utilisons d’ailleurs aucune dérogation sur les houblons.
Un outil dimensionné pour durer
Notre salle de brassage a été conçue dès le départ pour brasser régulièrement, en volumes adaptés. Brasser régulièrement, c’est une qualité constante et des coûts maîtrisés. Nous brassons aussi plusieurs jours de suite pour récupérer la chaleur d’un brassin à l’autre.
Des tournées de livraison optimisées
Nous organisons nos tournées de livraison pour limiter les kilomètres à vide, et nos palettes sont préparées pour réduire la manutention en magasin. Nos malts viennent de l’Ardèche voisine et notre transporteur de palettes est local. Chaque kilomètre et chaque manipulation évités, c’est un coût qui n’est pas répercuté sur le prix.
Moins de frictions administratives
Les professionnels commandent en un clic sur un extranet pensé pour le mobile, et les paiements se font par prélèvement SEPA. Moins de relances, de saisies et d’allers-retours : ce temps gagné, des deux côtés, nous permet de garder des prix bas.
Une organisation du travail optimisée
À la brasserie, l’organisation du travail est pensée pour être efficace et soutenable : un équipement moderne qui limite la pénibilité, des tâches regroupées, une production planifiée à l’avance. Même logique côté énergie : l’optimisation de notre groupe froid a réduit notre consommation d’électricité de 29 %, ce qui nous permet de contenir toujours mieux nos coûts.
Une marge raisonnable et transparente
Tous nos revendeurs, petits ou grands, ont la même fiche tarifaire et les mêmes remises. Nous préférons une marge raisonnable sur des volumes réguliers plutôt qu’un prix « premium » qui réserverait le bio à quelques-uns.
Ce que ça change pour vous
Choisir une bière bio et locale ne devrait pas obliger à arbitrer entre ses convictions et son budget. Retrouvez nos bières, nos points de vente et l’ensemble de nos engagements.